Los Artesanos 1902: Quán cà phê do gia đình tự quản này làm cho một số món ăn ngon nhất của Madrid

Conferència inaugural de l'exposició "William Morris i el moviment Arts & Crafts a Gran Bretanya" (Tháng BảY 2019).

Anonim

Giòn, churros vàng là một yếu trên khắp Tây Ban Nha và một món ăn yêu quý ở Madrid mà thường được hưởng bằng cách nhúng vào sô cô la nóng, dày. Chúng tôi ngồi xuống với Juan Gabriel, một trong những anh em và chủ sở hữu thế hệ thứ năm của churrería và chocolatería lịch sử nhất của Madrid, Los Artesanos 1902, để tìm hiểu tất cả về món ăn nhẹ giật gân của Tây Ban Nha.

Los Artesanos 1902 đã ở trong gia đình bạn bao lâu rồi?

Chúng tôi là một doanh nghiệp gia đình (hiện đang được quản lý bởi) thế hệ thứ năm. Mọi thứ bắt đầu tại Madrid vào năm 1902. (Doanh nghiệp gia đình được thành lập năm 1902 bởi Don Florencio, ông cố của Juan Gabriel, người cũng như mở một cửa hàng churro, bán những món churros tươi của mình trên đường phố Madrid với bếp di động ông đã thiết kế chính mình, sử dụng gỗ và than để làm nóng dầu. Don Florencio đã truyền đạt kiến ​​thức chuyên môn của mình cho các thế hệ tương lai, những người đã bảo tồn nghề thủ công.)

Đối với những người chưa bao giờ nghe nói về họ, churros là gì?

Một churro là một cái gì đó mà bạn có cho bữa ăn sáng, ăn trưa hoặc một bữa ăn nhẹ đêm khuya. Chúng tôi ăn chúng (at) tất cả các giờ trong ngày.

Làm thế nào để bạn làm cho churros?

Nó bắt đầu với một công thức bột gia đình bí mật, mà chúng tôi đã truyền từ cha sang con trai trong 116 năm qua. Chúng tôi sử dụng bột chất lượng tốt nhất từ ​​Tây Ban Nha trộn với nước và một chút muối theo công thức bí mật của chúng tôi. Chúng tôi sử dụng dầu tươi mỗi ngày khi chúng tôi định hình và chiên bánh churros. Phần quan trọng nhất của việc làm churros là đảm bảo quy trình và nguyên liệu chất lượng cao nhất cho khách hàng của chúng tôi. Tất cả mọi thứ được thực hiện tươi hàng ngày, đảm bảo một hương vị tổng thể tuyệt vời và kinh nghiệm.

Churros thường được phục vụ với sô cô la nóng. Làm thế nào nó được thực hiện?

Chúng tôi sử dụng ba hỗn hợp cacao tự nhiên khác nhau từ Colombia, Peru và Brazil, (cho chúng ta) sự pha trộn tốt nhất của sô cô la ở Tây Ban Nha. Tất cả mọi thứ sau đó được thực hiện hàng ngày với sữa tươi. Chúng tôi có bảy loại nước sốt sô-cô-la khác nhau, bao gồm cả những loại không chứa lactose và đường, để đáp ứng mọi khẩu vị.

Làm thế nào mà churros trở nên phổ biến ở Tây Ban Nha và Madrid?

Churro bắt đầu ở Madrid vì một cuộc chiến tranh trong thế kỷ 19. Trong thời gian khó khăn, thức ăn rất khan hiếm và churros dễ làm và đòi hỏi rất ít nguyên liệu. Theo thời gian, đặc biệt là ở Madrid, nó đã trở thành một truyền thống để có churros mỗi ngày trong năm với cà phê hoặc sô cô la của bạn. Ngày nay, nó là một yếu trong bữa ăn sáng của bất kỳ Madrileño. Nhiều nguồn gốc khác nhau của churro tồn tại, (nhưng) câu chuyện của chúng tôi là đặc trưng cho Madrid.

Churros có vị như thế nào?

Họ có vị giòn và (có) chỉ một lượng nhỏ muối. Khi (churros được) trộn với sốt sô cô la của chúng tôi, bạn có một trải nghiệm hương vị độc đáo của ngọt và mặn.

Bạn phục vụ những món ăn nào khác?

Chúng tôi có cháo (churros hình vòng) là anh trai lớn của churros - ít dày đặc nhưng vẫn giòn. Chúng tôi cũng có pestiños, đó là bột chiên (miếng) với một liên lạc của mật ong và (là) rất giòn. Mari Carmen, mẹ của thế hệ thứ năm, đã phát minh ra chữ ký 'hoa' của chúng tôi được bao phủ bởi sô cô la, mật ong và quế. Chúng giòn và trong hình dạng của một bông hoa.

Los Artesanos 1902 nằm ở đâu?

Chúng tôi nằm ở trung tâm Madrid, bên cạnh Cung điện Hoàng gia và trung tâm lịch sử. Tòa nhà lịch sử gần nhất của chúng tôi là Monasterio de las Descalzas Reales (Tu viện Barefoot Nuns), được xây dựng vào năm 1559, nơi bạn có thể nhìn thấy từ trước cửa nhà của chúng tôi. (Chúng tôi là) khá dễ dàng để tìm thấy như chúng tôi là chocolatería lớn nhất ở Madrid.

Ngoài việc ghé thăm nhà hàng của bạn, bạn còn gợi ý gì khác khi đến thăm Madrid?

Hãy chắc chắn để kiểm tra Monasterio de las Descalzas Reales, đi bộ xuống Gran Vía, kiểm tra Plaza Mayor và xem một chương trình tại Nhà hát Opera Hoàng gia nổi tiếng của chúng tôi. (Bạn có thể) nhìn những bức tranh nổi tiếng thế giới ở Prado và đừng bỏ lỡ ghé thăm sân vận động Santiago Bernabéu để xem Real Madrid, được thành lập cùng năm với sô cô la của chúng tôi Los Artesanos— (năm 1902).