Thực đơn trong ngày: Bán đảo Baja của Mexico

Nationalism vs. globalism: the new political divide | Yuval Noah Harari (Tháng Sáu 2019).

Anonim

Khí hậu Địa Trung Hải của bán đảo Baja và bờ biển kéo dài cung cấp khu vực này của Mexico với trái cây phong phú của biển, cũng như các loại rượu vang tuyệt đẹp và bia thủ công được làm từ nước khoáng đã từng được khoáng hóa. Hầu hết dân số bản địa còn lại của tiểu bang sống trong các khu vực bị cô lập, và các món ăn truyền thống của họ không có ảnh hưởng nhiều như một số khu vực khác của đất nước. Trung tâm ẩm thực và đồ uống xung quanh bờ biển của bán đảo, và vì vậy thực đơn này chứa đầy hải sản lạ thường.

Giờ cocktail

Bán đảo Baja là một trong những nơi đầu tiên trong thế giới mới mà người Tây Ban Nha trồng nho, và các nhà sư phải làm rượu vang. Ngành công nghiệp rượu vang thịnh vượng ngày nay tập trung chủ yếu ở Valle de Guadalupe, nơi một số loại rượu vang ngon nhất của Mexico được chế tác. Tuy nhiên, ngày nay, việc kiếm tiền cho rượu vang là một loại bia thủ công trên bán đảo. Ensenada, Tijuana, Rosarito và các thị trấn Baja khác đang bùng nổ với microbreweries và một số không quá nhỏ. Đủ để nói rằng bạn sẽ có rất nhiều để lựa chọn cho giờ cocktail, đặc biệt là nếu libations địa phương là điều của bạn.

Để kích thích sự thèm ăn

Hàu nửa vỏ

Tất cả các hải sản xinh đẹp có thể được tìm thấy dọc theo bờ biển Baja có nghĩa là bạn có thể trượt một hàu tươi vào miệng của bạn chỉ là về bất kỳ thời điểm nào trong năm. Có nghĩa là người đàn ông trên đường nứt vỏ và cung cấp một lựa chọn gia vị cay, nhưng tại sao làm hỏng thực phẩm hoàn hảo với chất bảo quản và số 5 màu đỏ? Bỏ qua salsa và nếm muối của Thái Bình Dương.

Cá betta kiểu Baja

Hai loại cá taco chính thống trị ở Mexico - kiểu Sinaloa (cá nướng và đôi khi hun khói với cà chua, ớt và hành tây) và kiểu Baja có bánh mì và chiên, thường được trộn với bắp cải tươi hoặc rau diếp, cà chua tươi, mayo và salsa cay.

Súp và salad

Caldo de Siete Mares

Được chế biến với bảy loại hải sản khác nhau (tôm, trai, ốc, bạch tuộc, cua, cá và sò điệp) món súp Ensenada truyền thống này có thể được tìm thấy ở một trong nhiều khu chợ bên ngoài chợ cá chính của thành phố có tên là Mercado Negro. Ở đó, các nhà cung cấp có các hải sản riêng biệt tách biệt và sống (ngoại trừ bạch tuộc và ốc sên, được nấu trước) để thực hiện các đơn đặt hàng khi họ đến và phục vụ phiên bản mới nhất của món súp này.

Ensalada de betabel

Đây là một món salad ngọt đôi khi được gọi là Noche Buena salad (salad Giáng sinh), và nó thường được thấy trong những ngày lễ Giáng sinh. Củ cải đường được trộn với cam, jicama, chanh, chuối, mía và các loại hạt khác nhau.

Salad Caesar

Mặc dù đó là tên gọi của La Mã, món salad Caesar thực sự được tạo ra ở Tijuana bởi các chủ sở hữu người Ý tại nhà hàng Caesar và Alex Cardini - do đó tên là salad của Caesar. Các phiên bản cổ điển là rau diếp tươi nướng trong một thay đồ làm từ trứng, dầu ô liu và tỏi và phục vụ với crutones nướng lớn và cá cơm.

Ở bên cạnh

Frijoles borrachos

Một món ăn ở nhiều vùng khác nhau của nước cộng hòa, ở Baja California frijoles borrachos (nghĩa đen là đậu) được làm từ đậu trắng, ớt xanh, cà chua, hành tây, tỏi, thịt xông khói và bia.

Tấm chính

Langosta Puerto Nuevo

Puerto Nuevo là một cảng nhỏ giữa Tijuana và Ensenada, nhưng chúng được gọi là bán đảo rộng cho món ăn này, langosta Puerto Nuevo. Tôm hùm được đun sôi cho đến khi màu đỏ tươi và sau đó phân chia giữa và chiên với bơ. Họ được phục vụ với đậu chiên, gạo đỏ và bánh bột.

Albondigas de pescado

Với các phiên bản khác nhau trong cả nước, thịt viên cá của Baja được công nhận bởi việc sử dụng cá ngừ, cá ngừ, cá mú, được trộn lẫn với cơm nấu chín, rau oregano, khoai tây xắt nhỏ và cà rốt.

Camarones al tamarindo

Có thể bị ảnh hưởng bởi những người nhập cư châu Á đến bán đảo Baja, món ăn này, phổ biến ở La Paz, là một món tôm chua ngọt chủ yếu được phục vụ trong các nhà hàng và không phải do đầu bếp nhà làm. Tôm được xào trong bơ hoặc dầu và doused trong một nước sốt được pha chế từ bột me, hành tây, thịt gà, bột bắp, và hạt tiêu, để điều đó đôi khi được thêm một ít rum hoặc brandy và chipotle ớt.

Cho một chiếc răng ngọt ngào

Dulces de Biznaga

Còn được gọi là acitrón, biznaga là một loại cây xương rồng được thu hoạch, làm sạch gai của nó và luộc trong đường và nước cho đến khi một xác thịt dày đặc được tạo ra. Nó được bán theo khối tại các thị trường trên khắp Baja.